【摘要】将桑椹作为原料加工开发桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品，可以形成完整的产业链。
2020年以来，我院蚕业研究所在双河科研基地引进栽植了长果桑、嘉陵30号、红果2号、红果1号、大十、黑珍珠、白珍珠、白玉王、奶油蜜、鸡爪桑等20个果桑品种。2023年对引种栽培的20个果桑品种进行数据调查统计发现：（1）大十的成熟期最早，其次为红果2号，鸡爪桑成熟最晚，最早于4月10日可以采摘，最晚于5月5日采摘，比重庆其他果桑园提前7天成熟，多品种栽植可使桑果采摘期延长10天；（2）胖果产量最高，达到8.52kg/株，口味偏酸，是用于桑椹深加工优质品种；大十产量次之，达到7.72kg/株，口味纯甜，是用于果桑园采摘的最佳品种；鸡爪桑果小，产量低，只有2.15kg/株；（3）桂花蜜可溶性固形物含量最高，其次是长果桑，最低的品种为四季果；（4）长果桑和鸡爪桑表现出强的菌核病抗性，四季果、白玉王等品种抗性弱。
表1 不同果桑品种果实品质特性及产量比较
以上试验结果表明，新引进的20个果桑品种在重庆栽植，除了鸡爪桑、果仙1号的性状表现较差，其余18个品种的各类性状综合表现均较好，表现出较强的区域适应性，具有较好的推广应用前景。在重庆地区推广果桑生产，推荐种植以大十为主，红果2号、桂花蜜和长果桑等为辅的品种。
桑果因含丰富的营养物质和生物活性成分被誉为第 3 代优质水果。将桑椹作为原料加工开发桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品，可以形成完整的产业链。果桑产业适合成渝双城经济圈乡村振兴产业振兴的产业布局，政府可予以政策支持、资金资助，推动农村集体经济多元发展、农民多途径增收，巩固农业基础稳定。
图1 长果桑 图2 大十 图3 桂花蜜